Свойства картофеля

Картофель — это ценный продукт питания. Из него готовят свыше 100 различных блюд, получают спирт, крахмал. Кар­тофель используют на корм скоту.

Картофель выращивают повсеместно: самые большие пло­щади его в нечерноземной и черноземной лесостепи РСФСР. Средние урожаи до 15 т/га, а хорошие 20 т/га и более.

Особенности биологии. У растений картофеля стебель травянистый, корни мочковатые, листья непарнопери­стые, цветки пятерные, плод — ягода; клубень — утолщенный подземный стебель (рис. 33).

Клубни картофеля образуются на концах столонов — под­земных побегов. Клубни характеризуются важным биологи­ческим свойством — периодом покоя, в течение которого они не прорастают после уборки (более 2 месяцев) и длительно хра­нятся. В среднем в клубнях 17,5% крахмала и 1—2% белка.

Развитие растений картофеля условно делят на периоды:

1)   от всходов до начала цветения, когда образуются корни, листья, побеги (продолжительность в среднем до 1,5 месяца);

2)    от начала цветения до прекращения прироста надзем­ной массы, когда формируется основной урожай клубней (продолжительность периода примерно 1 месяц у скороспе­лых, а у позднеспелых 1,5 месяца);

3)   от прекращения прироста надземной массы до усыхания ботвы.

Картофель весьма пластичное растение и легко приспо­сабливается к самым различным условиям. Однако лучше всего он растет в районах с умеренным климатом. Он не пере­носит заморозки, а при высоких температурах (свыше 30°С) плохо образуются клубни. Оптимальные температуры для по­явления всходов, образования клубней, формирования урожая 16—20°С тепла.

В период бутонизации и начала цветения картофель наибо­лее чувствителен к недостатку влаги.

У свойтсва картофеля корневая система слабо развита, и поэтому он предъявляет высокие требования к содержанию доступ­ных элементов питания в пахотном слое. Максимальное погло­щение элементов питания — в период бутонизации и цветения. Картофель — культура рыхлых почв. Чем меньше плотность почвы в пахотном слое, тем выше урожай.

Из вредителей наибольшую опасность для картофеля пред­ставляет колорадский жук, а из болезней — фитофтора (см. цветн. табл. XII).

Сорта картофеля делятся по скороспелости (табл. 24) и хозяйственному назначению на столовые, заводские (техни­ческие), столово-технические, кормовые и универсальные. Сто­ловые сорта имеют хорошие пищевые и вкусовые качества, быстро развариваются. Технические — позднеспелые сорта с повышенным содержанием крахмала (до 25%), используются для получения крахмала, спирта. Универсальные — средне­спелые и среднепозднеспелые, высокоурожайные, вкусные, хорошо хранятся. При подборе сортов для определенной зоны следует помнить, что в каждом хозяйстве необходимо выра­щивать не менее трех сортов разной скороспелости.

Предшественники. В полевых севооборотах карто­фель лучше размещать после многолетних трав, озимых, зерно­бобовых культур, а также после свеклы и льна. В овощных севооборотах лучшие предшественники — огурцы, капуста. При выращивании картофеля на продовольственные и техни­ческие цели его можно возвращать на прежнее место через 1—2 года, а в специализированных хозяйствах практико­вать повторные посадки. В районах достаточного увлажнения ранние сорта выращивают в занятом пару.

 

Обработка почвы и удобрения. При индустри­альной технологии почву обрабатывают в определенной после­довательности. После зерновых и зернобобовых культур основ­ная обработка включает лущение почвы и вспашку. При внесении весной органических и минеральных удобрений зябь перепахивают плугом с предплужниками.

Лучше размещать картофель на легких по механическому составу и окультуренных почвах — легких суглинках, супесях, торфяниках и окультуренных средних суглинках.

Ранний картофель следует выращивать на чистых от сорня­ков полях, рано освобождающихся от снега, быстро просы­хающих, защищенных от холодных ветров.

Особую ценность для повышения урожая и улучшения вкуса и свойств  картофеля имеют органические удобрения.

Чтобы обеспечить картофель достаточным количеством питательных веществ, в самый ранний период его жизни не­обходимо дополнительно к органическим вносить минеральные удобрения. Поэтому к навозу добавляют фосфоритную муку (до 30 кг на 1 т навоза). Каждая тонна навоза обеспечи­вает прибавку от 2 до 4 ц клубней. Минеральные удобрения (фосфорные и калийные) в зоне достаточного увлажнения следует вносить под зябь, а азотные и часть фосфорных — весной под вспашку. В зоне недостаточного увлажнения все минеральные удобрения запахивают осенью (см. цветн. табл. XIII). В практике широко используют внесение удобрений при посадке (фосфора и азота 20 кг/га) и до появления полных всходов (до 30 кг азота на 1 га).