Это теплолюбивое растение выращивается только рассадным способом. Лучше, если рассада горшечная. Возраст рассады 40—45 дней. Высадка рассады в грунт проводится одновременно с рассадой помидоров, размещая растения на 50—60 см между рядами, 25—30 см в ряду, то есть несколько гуще, чем помидоры.

На участок, где будут высажены перцы, нельзя вносить свежий навоз— в этом случае перцы заболевают. Навоз можно вносить за год до выращивания перцев или применять мульчирование перегноем, что утепляет почву, служит питанием для растений.

Место под перцы надо выбирать хорошо освещенное, теплое, с южной стороны садового домика, особенно если стена домика побелена — это усиливает эффект солнечных лучей.

Рассада перца страдает не только от заморозков. В холодную, сырую погоду приостанавливается рост перцев. Хорошо, если имеется возможность после высадки рассады укрывать растения пленкой, так как именно в это время она наиболее чувствительна к пониженным температурам.

Перцы не требуют пасынкования. Для быстрого нарастания плодов перцев нужны регулярные поливы и рыхления. Плоды острого перца убирают обычно осенью, когда они приобретут красную окраску. Зеленые плоды острого перца дозревают в помещении при температуре 20—25°С.

Плоды сладкого перца убирают и используют в пищу незрелые.

Из сладких перцев пригоден для возделывания в республике сорт Новочеркасский-25. Это среднеспелый сорт, дающий плоды через 110—115 дней после посева семян. Из острых сортов пригоден сорт Астраханский-147, дающий плоды через 115—125 дней после посева. Плоды у него мелкие— 10—20 г. Хороши и новые скороспелые сорта сладкого перца Ласточка, Рубиновый, Подарок Молдовы, Колобок, Золотой юбилей.