Омолаживающая обрезка яблони и груши на многолетнюю древесину проводится на стареющих деревьях и после значительных повреждений зимними морозами, когда укорачиванием однолетнего прироста уже нельзя вызвать усиления прироста. Однако надо иметь в виду, что омолаживающая обрезка даст хороший результат, если деревья имеют здоровый ствол и основания скелетных и полускелетных ветвей. Степень омолаживающей обрезки будет зависеть от состояния дерева и силы подмерзания. Благодаря омолаживающей обрезке изменяется соотношение надземной части и корневой системы дерева. В связи с этим вода и питательные вещества распределяются между меньшим числом точек роста, и в результате происходит усиление однолетнего прироста. В тех случаях, когда наблюдается чрезмерно сильный прирост, полезно не позже начала июля провести укорачивание его, чтобы вызвать разветвление в этом же году. Деревья после такой сильной обрезки обычно образуют многочисленные волчки, которые используют для восстановления кроны. Отбирая наиболее подходящие волчки по силе развития, по расположению их в кроне, проводят соответствующее укорачивание и соподчиненность ветвей. Часть приростов и волчков отгибают, превращая их в обрастающие веточки. По возможности и в этом случае не следует применять сильного укорачивания всех приростов, а лучше проводить отгибание их, чтобы приостановить или замедлить рост. На следующий год весной проводят прореживание и продолжают отгибание побегов. Через 3—4 года омоложенные деревья полностью восстанавливают свои кроны и начинают плодоносить.

Садовод должен ежегодно просматривать каждое плодовое дерево и в зависимости от состояния и силы роста проводить работу по формированию кроны — отгибать или укорачивать, или вырезать отдельные побеги, ветви. Сильная обрезка молодых деревьев обычно не проводится, так как побеги или ветви, приведенные путем отгиба в горизонтальное направление, ни подрезки, ни вырезки (удаления) не требуют. Очень важно при формировании кроны не допускать образования развилок из равнозначных ветвей. Постоянно надо следить за соподчиненностью всех ветвей между собой. Развилки очень опасны для кроны — они главные причины разлома скелетных ветвей, развала всей кроны. Поэтому при появлении опасных развилок ветвей следует, не откладывая надолго, подрезать, укоротить, т. е. ослабить одну из ветвей развилки и этим вызвать соподчинение ветвей.