СТОЛОВЫЕ КОРНЕПЛОДЫ

Почва и предшественники. Морковь отличается мед­ленным ростом в начале вегетации, всходы ее страдают от сорняков. Хорошо развивается корнеплод на супесчаных и сугли­нистых незаплывающих почвах. Наиболее пригодны для выращи­вания прирусловая и центральная часть поймы с супесчаными и легкосуглинистыми почвами. Морковь формирует высокие урожаи на осушенных и окультуренных торфоперегнойных почвах. В севообороте для нее отводят такие предшественники, которые рано убираются с поля и после которых можно своевременно подготовить почву и вести эффективную борьбу с сорняками. Лучшие предшественники — горох, ранняя капуста, огурец, ран­ний картофель, допустимо морковь размещать после томата и лука.

Обработка почвы. Осенью проводят лущение и зяблевую вспашку. На заливаемых поймах, особенно на участках с бурным спадом талых вод, вызывающих водную эрозию, зяблевую вспашку не проводят. Предпосевную обработку почвы начинают с ранневесеннего боронования. На легких почвах при раннем посеве моркови боронование заменяют культивацией. Зябь весной перепахивают или культивируют, поверхность поля выравнивают шлейф-боронами. Перед посевом проводят прикатывание, осо­бенно на легких почвах. Поля, не вспаханные под зябь, обрабаты­вают весной.

Удобрения вносят в зависимости от плодородия почв и планируемого урожая. Для посева используют семена, по посевным качествам (всхожесть) отвечающие требованиям I и II классов.

Посев. Морковь обычно высевают рано весной, как только возможно подготовить почву к посеву, не допуская высыхания верхнего слоя (конец апреля — начало мая). Однострочный посев моркови и других столовых корнеплодов проводят овощными сеялками на ровной поверхности с междурядьями 45 см. Норма посева и густота растений моркови зависят от плодородия выбранного участка, схемы посева, площади питания растения, посевной годности семян, массы 1000 семян и полевой всхожести. В условиях каждого хозяйства эти показатели неодинаковы, а поэтому и нормы высева семян моркови в них будут разными. Обычно загущение моркови в зависимости от степени плодородия почвы может колебаться от 0,9 до 1,5 млн. растений на 1 га.

Примерная норма высева семян I класса составляет 4—6 кг на 1 га, глубина заделки 1—2 см.

Уход. Основные приемы ухода за посевами моркови — разрушение почвенной корки до всходов, рыхление почвы в меж­дурядьях и бороздах, химическая прополка, при необходимости полив и борьба с болезнями и вредителями. За период вегетации проводят 2—3 междурядные обработки. Первые две обработки проводят на глубину 4—5 см бритвенными, а последнюю на глубину 10—12 см долотообразными рабочими органами.

Широко применяют при рыхлении междурядий роторный (фрезерный) принцип обработки, который очень эффективен в борьбе с сорняками.

Уборка. Для уборки моркови используют выкопочную скобу. При этом способе выборка моркови, обрезка ботвы, сортировка корнеплодов и погрузка их в транспортные средства проводятся вручную.

В последнее время получают распространение морковоубо- рочные машины теребильного типа.

Технологическая схема работы морковоуборочной машины заключается в следующем (рис. 52). При движении агрегата стеблеподъемники поднимают и направляют ботву в теребильные ремни. В момент захвата ботвы ремнями корнеплод подкапыва­ется лемехом, извлекается из почвы и подается к ботвоудаляюще­му аппарату. Обрезанные корнеплоды погружают в транспортные тележки. Ботва сбрасывается на землю. Производительность уборочного агрегата по сравнению с уборкой с помощью подкапы­вающей скобы возрастает более чем в 9 раз. Машины теребильно­го типа используют на плантациях моркови с хорошо развитой неполегающей ботвой.

При поздней уборке (особенно при повреждении корнеплодов химическими препаратами или морозом) переходят к двухфазной уборке: вначале механизированным способом скашивают и удаля­ют ботву. Затем уборочной'машиной дообрезают ботву, подкапы­вают корнеплоды, очищают их от почвы и других примесей и грузят в прицепы.

Свекла столовая. Благодаря пищевой ценности, высокой урожайности и простоте приемов возделывания свекла получила широкое распространение и занимает в СССР более 5% посевной площади овощных культур. Выход ее продукции превышает 7% валового производства овощей в стране.

В пищу используют корнеплоды, а также молодые листья. Сок столовой свеклы нормализует функционирование желудка, ки­шечника и печени. Он используется как лечебное средство при ослаблении организма, простудных заболеваниях (особенно грип­позных) . Содержащиеся в свекле бетаин и бетанин способствуют понижению кровяного давления, улучшению жирового обмена, предупреждению атеросклероза.

Корнеплоды столовой свеклы содержат 18—20% сухих ве­ществ, 8—12% сахара, 1,3—1,4% белка, около 0,1% липидов,

0,     7—0,9% клетчатки, аминокислоты, амиды и биологически активные вещества. Листья богаты витаминами, особенно аскор­биновой кислотой (25—48 мг%), в корнеплодах содержатся витамины В1, В₂, РР, Р, пантотеновая и фолиевая кислоты. По наличию фосфора (12 мг%) и калия (100 мг%) она занимает одно из первых мест среди овощей.

Свекла двулетнее растение. Она более засухоустойчива, чем морковь и капуста. Однако на формирование урожая порядка 40 т на 1 га расходуется около 3—4 тыс. м³ воды. Наиболее чувствительна свекла к недостатку влаги во время прорастания семян, укоренения всходов и при развитии наибольшей листовой поверхности.

Сорта. Наибольшее распространение в производстве получи­ли три сортотипа: Египетский — скороспелый, корнеплод плоской формы, фиолетовой окраски; Бордо — среднеспелый, корнеплод округлой формы, мякоть корнеплода темно-красная с оттенком бордо; Эрфуртский — позднеспелый, корнеплод конической фор­мы, темно-красный. Вегетационный период первого в Нечерно­земье— 90—100 дней; второго— 120—130; третьего— 140—150 дней.

Наиболее урожайными являются сорта с длинной и округлой формой корнеплода, но уборка их, особенно механизированным способом, затруднена.

Из сортов с плоской формой корнеплода в северных и северо- западных районах страны распространены Полярная плоская К-249 и Пушкинская плоская К-18. В центральных районах возделывают Египетскую плоскую и Грибовскую плоскую А-473, на юго-вогтоке — Донскую плоскую 367, на Украине — Носов­скую плоскую. Из группы сортов с округлым корнеплодом повсеместно возделывается Бордо 237. В последние годы расширя­ются посевы сорта Одноростковая, выведенного из Бордо, но отличающегося образованием одно-двусемянных плодов, что позволяет выращивать ее без ручного прореживания.

Кроме этих сортов, в Нечерноземной зоне выращивают Ленинградскую округлую 221/17 и Подзимнюю А-474.

Бордо 237 — высокоурожайный, хорошо хранится, один из лучших сортов для зимнего хранения (рис. 53). Корнеплоды округлой формы, высоких вкусовых качеств, мякоть сочная, сахаристая, окрашена в темно-красный цвет, с бордовым оттен­ком. В СССР этот сорт занимает около 60% площадей, занятых под столовой свеклой.

Грибовская плоская А-473— сорт ранний, урожайный, высоких вкусовых качеств. Лежкость удовлетворительная, его используют в пищу в летне-осенний и раннезимний периоды. Корнеплод плоской формы (см. рис. 53), наружная окраска черно-красная с фиолетоьым оттенком, окраска мякоти фиолетово-красная.

Подзимняя А-474 — сорт используется в подзимних посевах для получения ранней (летнего потребления) овощной продукции и для весеннего посева в северных областях РСФСР, где обычные сорта образуют цветоносы в первый год жизни. По урожайности, лежкости, качественным и морфологическим признакам он сходен с сортом Ьордо.

Почва и предшественники. Для выращивания свеклы наиболее пригодны рыхлые увлажненные почвы с глубоким пахотным слоем и нейтральной реакцией почвенного раствора. На кислых novsax корнеплоды формируются медленно и слабо растут.

На увлажненных и низинных участках свеклу необходимо возделывать на грядах или гребнях.

В севообороте ее размещают второй или третьей культурой после распашки многолетних трав. Лучшими предшественниками являются картофель, огурец и другие культуры, под которые вносят большие дозы органических удобрений.

Обработка почвы,удобрения те же, что и для других корнеплодов. Свекла в отличие от моркови легко переносит повышенную концентрацию почвенных солей, поэтому она отзыв­чива как на внесение органических, так и минеральных удобрений.

Посев. Для посева используют калиброванные семена двух фракций: крупной—3—4 мм и средней—1,5—3 мм. Мелкая фракция семян (до 1,5 мм) не рекомендуется для посева. Посев свеклы проводят после окончания сева моркови и других зонтичных культур (в Нечерноземной зоне — в первый декаде мая). При холодной, затяжной весне посев проводят до конца мая, но не позднее первой декады июня. Наиболее распространенными схемами посева являются однострочные с междурядьями 45 и 70 см и ленточные двустрочные 20+50 см. В северных районах Нечерноземной зоны свеклу сеют на грядах в три ряда по схеме 32+32+76 см. При выращивании без прореживания высевают

8,4    кг кондиционных по посевным качествам семян на 1 га.

Уход. До появления всходов уничтожают почвенную корку, для чего используют игольчатые, сетчатые и ротационные бороны, а также гвоздевки (деревянные катки с набитыми стальными шпильками длиной до 50 мм от поверхности катка).

Для борьбы с сорняками и рыхления почвы на широкорядных посевах проводят 2*—5 культиваций, при этом глубину обработки увеличивают с 5—6 см до 12—15 см, а защитную зону — с 8—10 см до 15—20 см.

Преспективно применение для рыхления междурядий фре­зерных культиваторов.

Уборка. Свеклу убирают свеклоподъемниками, а при возделы­вании на грядах — навесными орудиями типа скобы для подкапы­вания корнеплодов. При уборке корнеплоды выбирают, складыва­ют во временные кучи, обрезают ботву и сортируют на хорошо сформированные корнеплоды (стандартные) и недоразвитые, поврежденные, пересохшие (нестандартные). Стандартные упако­вывают в тару (в корзины, ящики или контейнеры) и вывозят с поля автомашинами и тракторными тележками. Нестандартные используют на корм скоту. На хранение нельзя закладывать поврежденные, подвядшие и подмороженные корнеплоды.

Дайкон. Среди новых и перспективных для нашего овощевод­ства культур особое место занимает дайкон, или, как его условно называют, японская летняя редька. Это крестоцветное растение родственно европейским и среднеазиатским редькам и редису,¹ но отличается от них высокими вкусовыми качествами корнеплодов. Они более сочные, нежные, практически лишенные специфического редечного острого вкуса. К. их достоинствам относятся также более высокая урожайность (до 60 т с 1 га), неплохая лежкость (2—3 месяца без значительных потерь в качестве), возможность использовать в пищу корнеплоды в свежем, вареном, соленом видах, а также молодые листья (особенно у сортов с неопушенны- ми листьями). Как редис и редька, дайкон содержит много солей калия и кальция, клетчатки, пектиновых веществ и витамина С. Он обладает также целебными свойствами, обусловленными содержа­нием гликозидов, фитонцидов, специфических белковых веществ сложной структуры (например, лизоцим), сдерживающих рост бактерий.

Из всех овощных растений только редька, дайкон и хрен способны очищать печень и почки, в том числе растворять камни. Однако редька и хрен содержат слишком много редечных (горчичных) масел, придающих вкусу остроту, горечь и действую­щих возбуждающе на сердечную деятельность. Поэтому упо­треблять эти овощи в больших количествах, особенно людям пожилого возраста, не рекомендуется. Дайкон не оказывает такого побочного действия. У себя на родине, в Японии, дайкон является главной овощной культурой, занимает первое место по площади, по производству и потреблению (более 2,6 млн. т в год).

Сорта. В Подмосковье успешно использовались японские сорта дайкона, масса корнеплода достигала 2—3,5 кг (в Японии выращивают корнеплоды в 20—30 и даже 40 кг), а урожайность от 6 до 10 кг с 1 м² и более. В Краснодарском крае выведен и районирован гибридный сорт Клык слона. Растение невысокое,