Консервированные помидоры.

Подберите  помидоры, одинаковые по размеру и спелости. Для того чтобы при нагревании они не растрескались, сделайте прокол в месте расположения плодоножки. Положите помидоры вместе с зеленью в банки, залейте горячей заливкой (1 л воды, 2 столовые ложки соли, столовая ложка сахара). Затем влейте 1,5—2 столовые ложки уксуса. Банки, закрыв крыш­кой, поместите в кипящую воду: литровые — на 10 минут, трехлитровые — на 12—15 минут.

Красные помидоры можно консервировать без уксуса, уменьшив количество соли до полутора столовых ложек. Консервируют их и без соли: тогда на 1 л заливки кладут 1,5 чайной ложки сахара, 1,5 г лимонной кислоты, зелень и чеснок по вкусу. Можно консервировать помидоры без стерилизации, так же, как огурцы.