Капуста быстро

---

Капуста относится к числу основных овощных растений, возделываемых в нашей стране. Она занимает свыше 30% всей площади, отведенной под овощные культуры в открытом грунте. В валовом сборе овощей в стране 40% принадлежит капусте. Наибольшее распространение она имеет в Нечерноземной зоне.

Капуста — двулетнее растение семейства крестоцветных, в первый год жизни образуется кочан, а на второй год из выса­женных маточников получают семена. Возделывают следующие разновидности капусты: белокочанную, краснокочанную, цветную, савойскую, брюссельскую, листовую и кольраби (см. рис. 6 на с. 45). Родоначальником всего разнообразия выращиваемых разновидностей капусты является дикорастущая листовая капу­ста, происходящая с побережья Средиземного моря.

В сельскохозяйственном производстве больше распространена белокочанная капуста. Она занимает около 25% всей площади под овощными культурами (256 тыс. га). Из общей площади капусты 54% сосредоточено в России, 27% — на Украине, 19% — в ос­тальных республиках.

Урожайность белокочанной капусты колеблется от 20—30 т с

1   га (раннеспелые сорта) до 60—80 т с 1 га (позднеспелые сорта). Пищевое значение имеет кочан. Ценность капусты заключается в хорошем сочетании необходимых для человека веществ: углево­дов, белков, минеральных солей, органических кислот и витами­нов. Используют ее в свежем виде," квашеном, маринованном, сушеном, мороженом и т. д.

К концу первого года жизни белокочанная капуста формирует кочан, который бывает различной формы (овальной, конусо­видной, плоской, круглой и округло-плоской) (см. рис. 49) и разной плотности.

Стебель у кочанной капусты короткий. Часть стебля ниже кочана называется наружной кочерыгой (рис. 45). Сорта с низкой наружной кочерыгой (10—15 см) отличаются скороспелостью и более пригодны для легких почв на сухих участках.Позднеспе­лые сорта образуют высокую наружную кочерыгу (более 25 см), они более приспособлены для выращивания на влажных, торфя­ных участках.

На второй год жизни из верхушечной почки растения белокочанной капусты развивается стебель высотой 1,0—1,75 м, на котором формируются цветки, собранные в соцветия кисти.

Капуста — растение холодостойкое. К отрицательным темпера­турам более чувствительна в фазе всходов, однако переносит кратковременные заморозки до —3 °С.

Для формирования урожая наиболее благоприятна температу­ра 15—18 °С. Температура свыше 25 °С отрицательно сказывается на росте и развитии растения.

Капуста требовательна к влажности воздуха и почвы. Недоста­ток и избыток влаги в почве отрицательно влияют на урожай и качество продукции. Наибольшая потребность в воде отмечается в период образования кочана. Избыточное увлажнение и свя­занная с ним плохая аэрация почвы вызывают отмирание корней и листьев и резко снижают урожайность. Избыток влаги перед уборкой ведет к растрескиванию кочанов, снижает их качество и лежкость.

Капуста требовательна к плодородию почвы, особенно к нали­чию азота. Виды и дозы удобрений устанавливают в зависимости от плодородия почв и планируемого урожая.

Сорта белокочанной капусты по характеру использования делятся на четыре группы:

1.    Для летнего потребления в свежем виде — сорта ранние и среднеспелые (Номер первый грибовский 147, Июньская и Ста­хановка 1513).

2.    Для летне-осеннего потребления в свежем виде и квашеном (в зависимости от срока посева) — сорта среднеранние (Слава грибовская 231, Золотой гектар 1432 и относительно устойчивая к киле — Лосиноостровская 8).

3.       Для квашения и засолки — сорта средние и среднепоздние
(Слава 1305, Подарок) и поздние (Московская поздняя 15). Все они используются также и для осеннего потребления в свежем виде.

4.   Для зимнего хранения — лежкие с очень плотным кочаном (Амагер 611 и Зимовка 1474, а также Белорусская 455; последняя хороша и для квашения).

Номер первый грибовский 147— ранний сорт (рис. 46, 1). Поспевает через 60—70 дней после высадки в грунт. Имеет компактную розетку мелких сидячих листьев. Кочан небольшой, массой 1,0—1,5 кг, средней плотности. Используется для летнего потребления в свежем виде.

Июньская — ультраскороспелый сорт, созревающий на 8— 10 дней раньше предыдущего. Назначение сорта — получение ранней капусты.

Слава грибовская 231 — среднеспелый урожайный сорт. Ниж­ние листья розетки короткочерешковые, край листа ровный, розетка компактная. Кочан хорошей плотности, белый и сочный, массой 2—3 кг, круглой и слегка овальной (в засушливые годы) формы. Наружная кочерыга низкая. Используется для ранне­осеннего потребления в свежем и квашеном виде.

Слава 1305 — среднеспелый урожайный сорт того же сортоти- па и назначения, что и Слава грибовская 231, но поспевает на

1     недели позже (рис. 46, 2). Образует крупный кочан массой

1—       5 кг, круглой и плоско-округлой формы. Лежкость средняя.

Подарок 2500 — сорт среднеспелый и среднепоздний в зависи­мости от зоны выращивания. Универсальный по использованию. Сорт пригоден для перевозки на большие расстояния.

Московская поздняя 15— поздний сорт, устойчив к киле. Вы­сокоурожайный на пойменных почвах, отличается повышенной требовательностью к влаге. Наиболее урожайный поздний засо­лочный сорт но менее транспортабелен. Образует очень крупную розетку длинночерешковых листьев. Кочан крупный, средняя мас­са 6—8 кг, белый, сочный, хорошей плотности, круглой и плоско­округлой формы (рис. 46, 3).

Амагер 611 — поздний сорт широкого ареала, транспортабе­лен, пригоден для механизированной уборки, используется для хранения в течение 5—6 месяцев (рис. 46, 4).

Листья розетки грубые, с характерной сизой окраской и фиоле­товым пигментом на жилках листа, нижние листья розетки сред­нечерешковые, наружная кочерыга толстая, средней высоты. Ко­чаны плотные, плоско-округлые.

Зимовка 1474 — самый лежкий из отечественных сортов, используется в свежем виде зимой, весной и в начале лета (май, июнь включительно), сохраняет высокие качества в течение 7 месяцев хранения, относительно устойчив к точечному некрозу (рис. 46, 5) Немного уступает по урожайности Амагеру 611, но превосходит его по лежкссти. Требователен к плодородию почвы и влаголюбив. Хорошо удается, на орошаемых полях.

0,                        4—0,6 км/ч.

Производительность труда сборщиков возрастает в 2 раза по сравнению с ручной уборкой.

В последнее время используют капустоуборочный комбайн (рис. 48), который с помощью дисковых ножей отделяет кочаны и часть розеточных листьев от кочерыги, затем транспортирующие шнеки подают срезанные кочаны в приемный транспортер. С приемного транспортера они поступают на листоотделитель, а затем на сортировальный стол на доработку, где нестандарт­ные больные и поврежденные кочаны приходится удалять вруч­ную.

За смену комбайн с двумя прицепами убирает 35—50 т капусты. Производительность труда при использовании капусто­уборочного комбайна повышается в 5 раз по сравнению с ручной уборкой.